Речовина являє собою кристалічний порошок білого кольору схожий на цукор, добре розчиняється у воді, стійкий до впливу високих температур. Видобувають еритрітол із стиглих плодів кукурудзи, тапіоки та інших рослин, у яких велика кількість крохмалю. Єдиний метод добування підсолоджувача це ферментація, саме цей спосіб є найпоширенішим.

За смаком він дуже близький до цукру і практично не має ніяких сторонніх присмаків, хоча у великих дозах з'являється «ефект холодку».

Коефіцієнт солодощі эритритола до цукру — 80-85% від цукру.

Карамелізується як цукор, тому використовується для приготування безе, брауні, зефіру.

Ерітрит часто називають інноваційним замінником цукру XXI століття завдяки великій кількості корисних властивостей:

- калорійність становить 0 ккал, що дозволяє використовувати його при дієтичному харчуванні і з метою зниження ваги;

- є повністю натуральним продуктом, спосіб виробництва якого заснований на екологічно чистих технологіях;

- нульовий глікемічний індекс, тобто еритрітол взагалі ніяк не впливає на рівень цукру в крові, тому може включатися в меню страждаючих на цукровий діабет; окрім того, еритрітол ніяк не впливає на рівень холестерину, тригліциридів та інші біомаркери;

- не чинить негативного впливу на кишкову мікрофлору, так як 90% його всмоктується в кров через стінки тонкого кишечника і через якийсь час виводиться з організму природним шляхом і тільки 10% еритрітола доходить до тієї частини кишечника, де мешкають бактерії, але, як показали дослідження еритрітол ними не ферментується і не перетравлюється і також виходить природним шляхом;

- є ефективним засобом для запобігання утворення карієсу і зубного нальоту, так як не може служити їжею для бактерій, що живуть у порожнині рота;

- не викликає звикання і залежності на зразок цукрової;

- є антиоксидантом, оскільки «поглинає» вільні радикали.

- його можна використовувати для приготування випічки, карамелі та інших цілей.

Ерітрит використовується:

Унікальний цукрозамінник широко використовується в кондитерській промисловості як відмінна альтернатива цукру. Навіть при температурі понад -180 º c він не втрачає своїх властивостей, тому застосовується і для виготовлення випічки.

Виробники якісних цукерок замінюють сахарозу еритрітолом ще й тому, що він дозволяє одержати більш ароматний і смачний шоколад.

Також у ряді країн еритрітол застосовується для виробництва косметичних та фармацевтичних засобів.

Трохи про шкоду ерітритола

Чи є у ерітритола «темна сторона»?

Численні дослідження не виявили будь-яких негативних наслідків споживання еритрітола. У всіх основних країнах світу він визнаний безпечною харчовою добавкою і проходить під позначенням Е968. Тим не менш, треба мати на увазі, що у великих кількостях (більше 50 грамів за раз) еритрітол викликає легкий проносний ефект.

В якості безпечної разової порції еритрітола виробники зазвичай вказують 30 грам, тобто п'ять чайних ложок – яких повинно вистачити на будь-який десерт.

Термін зберігання: 2 роки з дати виготовлення

Вага: 1 кг упаковка дой-пак

Відгуки про