Цибуля - самий популярний і дуже древній овоч. Час появи цибулі на Русі точно не встановлено, але відомо, що вже з давніх пір він був одним з головних харчових продуктів і вважався універсальним засобом, що оберігає та виліковує хвороби.

В даний час цибуля ріпчаста є однією з найважливіших овочевих культур (калоризатор). Цибулини і листя(«лук на перо») використовуються як приправа в консервній промисловості, до салатів, вінегретами, грибів, овочевих і м'ясних страв, а також як пряно-вітамінна закуска і смакова добавка до супів, соусам, фаршам і т. д. Поширеною вважається приправою сушений ріпчасту цибулю.

Калорійність цибулі ріпчастої сушеного

Калорійність цибулі ріпчастої сушеного становить 219 ккал на 100 грамів продукту.

Склад цибулі ріпчастої сушеного

Цибуля ріпчаста сушена зберігає вітамінно-мінеральний склад свіжої цибулі. До його складу входить ефірне масло, що містить сірку; цукру такі як: глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза (до 11%), інулін, фітин, крім того, азотисті речовини (до 2,5%), вітаміни С(10 мг %), B1 (60 мг %), провітамін А, флавоноїди (кверцетин і його глікозиди), сліди йоду.

Користь і шкода цибулі ріпчастої сушеного

У сушеному вигляді цибуля ріпчаста зберігає більшість своїх корисних властивостей.

Цибуля ріпчаста сушена підвищує тонус і секрецію шлунково-кишкового тракту, володіє бактерицидною властивістю, використовується як сечогінний і протицинговий засіб. Спиртова витяжка лука чинить стимулюючий вплив на серцеву діяльність. Є повідомлення про антисклеротических властивості цибулі. Препарати цибулі ріпчастої застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (атониях, колітах не дизентерійного походження з схильністю до запору), при легеневих захворюваннях, при атеросклерозі і гіпертонічній хворобі, що протікає на тлі атеросклерозу, при деяких гінекологічних захворюваннях; використовують як засоби, що підвищують апетит. Цибуля допомагає при авітамінозі і порушенні обміну речовин. Цибулеве ефірне масло володіє властивістю вбивати багато хвороботворні мікроби. З цієї причини споживання цибулі слід збільшувати при багатьох захворюваннях, особливо простудного характеру. У якійсь мірі він навіть попереджає розвиток грипу.

Протипоказань до луковому лікування теж чимало. Шкідливий цибуля при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, будь-яких гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози. Мова йде не про цибулині або сушеному цибулі у вигляді приправи в супі, а про лікувальному застосуванні лука (calorizator).

Цибуля ріпчаста сушена в кулінарії

Сушений ріпчасту цибулю заготовляють про запас для подальшого застосування, як сухої приправи, іноді заважаючи з морквою та іншими добавками.

Відгуки про