Керлер, або по-іншому Жироль, є унікальним пристроєм, призначеним для нарізки напівтвердих і твердих сирів у вишукані кучеряві стружки.

Цей винахід належить Миколі Кревозьє, який представив його світу в 1982 році з метою надати новий погляд на подачу швейцарського сиру, який був створений ченцями понад вісім століть тому. У наш час керлер широко застосовується для сиру Тет де Муан (перекладається з французької як голова ченця). Ідея не в тому, щоб різати сир, а знімати тонкі шари, прийшла до ченців із абатства Бельлеле. Процес включає встановлення цілої голівки сиру на сталеву вісь, закріплену посередині на дерев'яній або мармуровій дошці. Нагорі на вісь встановлюється ніж, що обертається. Обертаючи його над сиром, формуються завитки, іменовані жироль або лисички. Нарізаний тонкими шарами сир розкриває глибший, бархатистий смак і насичений аромат - гострий і ніжний, солодкуватий і пікантний одночасно з пряними відтінками. Для досягнення вишуканості та запобігання кришенню стружки, рекомендується використовувати охолоджений сир та уникати сильного тиску на ніж у процесі нарізки. Струганий сир не рекомендується зберігати довше 25-30 хвилин, щоб зберегти всі його дивовижні властивості.

Також в наявності є асортименти ножів для сиру від компанії Boska з Голландії.

У комплект входить ніж та кришка.