Какао порошок - харчовий продукт, одержуваний шляхом перемелювання какао-бобів шоколадного дерева.

Для створення темного алкализованного какао застосовується та ж сама висушена і подрібнена макуха тертого какао. Але після цього готовий какао-порошок проходить обробку лужним засобом, в результаті чого і з'являється алкализоване какао, яке володіє зниженою кислотністю і більш яскраво вираженим смаком.

Завдяки такій додатковій обробці знижується вміст дубильних речовин у порошку і він набуває додаткові смакові переваги перед натуральним:
• знижується його кислотність;
• смак і аромат стають м'якше і більш насиченими;
• він легше змішується з рідинами, його можна не варити, достатньо просто залити водою або молоком.

Є особливості застосування алкалізованого какао порошку в гастрономічних цілях - для випічки. Потрібно пам'ятати, що якщо додавання какао, мається на увазі, в процесі приготування тіста, то не можна використовувати харчову соду. Замість неї рекомендують розпушувачі, так для активізації соди потрібно кислота.

Какао в порошку дуже легко засвоюється організмом. Він покращує кровотік всередині ділянок головного мозку, як і кофеїн - підвищує життєвий тонус без наслідків. Какао порошок зміцнює судини, виводить холестерин, чистить внутрішні органи.

Високий вміст антиоксидантів в порошку сприяє омолодженню організму. Поліпшується стан шкіри. Більш того, регулярне вживання продукту запобігає появі патологій головного мозку.