Нітритна сіль (добавка E250) є звичайною кристалізованою очищеною сіллю з вмістом нітриту натрію NNO2. Широко використовується у сфері М'ясопереробки, при виготовленні копченостей, ковбас, сирвялених продуктів. Також її застосовують при вялці і копченні риби і виготовлення сирів. Не так давно на ринку з’явилася нітрітна сіль.

До цього часу її функції виконувала харчова селітра. Але при використанні селітри був великий мінус - суворе дотримання дозування , так як при передозуванні селітра небезпечна для організму. Суть нітритної солі в тому, що передозування неможливе,  якщо додати солі  більше, ніж належить, то продукт вийде просто пересолений і ніхто його їсти не зможе. Тому що концентрація нітриту натрію лише 0,6% - це абсолютно безпечно. Але цього відсотка NaNO2 достатньо для виконання нітритною сіллю своїх функцій.

Для чого ж потрібні добавки E250?

Якщо використовувати нітритну сіль, ви отримаєте ряд плюсів, а саме:

• Удосконалюється колір продукції — навіть після термічної обробки (копчення або варіння) Червонувато-розовий Колір не зникне;
• поліпшуються смакові якості, смак стає більш насиченим і виразним.
• збільшується термін зберігання продукції;
• Але найважливішим є те, що нітрит натрію дає можливість зменшити ріст і взагалі позбутися небезпечних мікроорганізмів, у тому числі бактерій ботулізму.

У нас Ви можете купити якісну нітричну сіль, відповідну європейським стандартам. 

Все для КОПЧЕННЯ: https://azaleakr.com.ua/g36678319-tovarya-kopchenia?

Тріска в асортименті: https://azaleakr.com.ua/g36687702-schepa-triska-dlya

Оболонка ковбаса:https://azaleakr.com.ua/g36678325-obolochki-dlya-kopcheniya